材料
1牛腩…………………..……….…..600g
2青蒜………………………...……...2根
3白蘿蔔…………………..……....…1條
4薑………………………….………..…2-3片
5八角…………………………………..1-2個
6小茴香……………………………….…適量
7花椒……………………………….……適量
8白胡椒粒………………………….…適量
9月桂葉…………………………..…...2-3片
10荳蔻……………………………….....3-5顆
11芫荽籽………………………….…. 適量
12米酒…………………………………1杯
13鹽……………………………………. 適量
(步驟)
1將牛腩切塊汆燙至表面變白後撈起，用冷水沖洗雜質瀝乾水分備用。
2將5 6 7 8 9 10 11 放入棉袋包好，青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，白蘿蔔去厚皮切大塊備用。
3備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、薑片大火煮滾後，轉小火慢燉1小時。
3起鍋下蒜青、鹽調味即可。
小訣竅
1 燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
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